Olá Allan, usar a mesma rede não é uma boa prática. Recomendo você separar fisicamente por switchs ou por vlan, colocar uma perna do firewall nessa rede. Mas isso é outro assunto.
Quanto a sua pergunta, recomendo você não limitar o trafego, pois a telefonia pode nem estar usando, mas sim configurar o Endian de forma a reduzir o Delay do voip.
Exemplo disso é quando você esta com problemas no VOIP mesmo tendo banda sobrando!
A documentação do endian sobre QOS é ridícula, eu já fiz diversas configurações, mas confesso que ainda tenho algumas duvidas.
Mas espero poder te ajudar.
Vá em “Services”, “Quality of Services” e adicione a placa de destino que você quer usar o QOS. Então se você quiser configurar a rede entre o seu servidor Voip local e os telefones, deve escolher GREEN, se você quer configurar a conexão com seu provedor externo de VOIP e os telefones, deve escolher a interface que você usa para essa conexão. É aqui que não recomendo você limitar a banda, pois pode restringir uma banda que pode estar disponível! Coloque o valor da sua conexão ou um superior.
Na aba “Classes” o endian automaticamente cria as classes de prioridade para você e recomendo deixar como esta.
Vá para a aba “Rules” e adicione uma regra. Em Source ponha o tipo para Rede/IP e Coloque os ip´s dos seus telefones, em Destination Network/IP coloque os servidores Voip e em Destination ports as portas que seu te telefone usa, eu uso:
UDP/3478 UDP/3479 UDP/5004 UDP/5060 UDP/5035 UDP/1033 UDP/1034 UDP/1035
em TOS/DSCP (Essa é a parque que tenho duvidas quanto ao DSCP e a documentação do Endian não ajuda em nada) escolha TOS e escolha “Minimize-Delay”.
Espero ter ajudado e boa sorte!